燒肉便當裡面有豬肉、榨菜肉絲麵裡有豬肉，連吃碗皮蛋瘦肉粥都有豬肉。豬肉在我們的生命中扮演了很重要的角色，然而，我們了解豬豬是透過什麼樣的方式來到餐桌上的嗎？
我參與台灣動物社會研究會 舉辦的「推動屠體評級交易」記者會，其放映14分鐘的記錄片，用影像描述待宰豬隻前往拍賣市場途中。為了因應南豬北送的長途運輸，牠們必需禁食、禁水，抵達拍賣市場後，再經歷電擊棒驅趕、秤重、打印、刺印等關卡，待拍賣交易結束，往往會發現豬隻身上留有傷痕，部分經不起驚嚇與壓迫的豬，甚至在當場癱軟、暴斃！而後續的深夜宰殺、分切，到送往傳統市場進行販賣的溫體肉，全程缺乏包裝及冷藏/冷凍，在持續升溫的天氣下，反而讓肉品易成為細菌的溫床。
針對這樣的環節，我要從「動物福利」、「區域供給．冷藏運輸」、「消費者保護」三個角度來談：
（1）動物福利
現行拍賣制度僅從豬隻的外觀進行評比並決定價格，然而就動物福利與健康的角度而言，肉質對於是否可達食品安全之要求是非常重要的，現行制度並無法體現肉質之重要性。
（2）區域供給．冷藏運輸
在活體拍賣制度轉型過程中，涉及到養豬業者、運輸業者及攤商的輔導，政府應花心思協助相關的細節，並以在地經濟為基礎，連結現有屠宰與分切場，進行區域冷藏供給，同時建立合作社販賣模式，讓相關業者均可進到供應鏈體系，同時避免現行制度運輸過程中容易造成疫病感染與擴散之風險。
（3）消費者保護
應加強產地標示，讓消費者能有選擇的依據。我認為在散裝肉與加工肉，如肉鬆、肉圓、貢丸與魯肉飯…等，應該建立溯源管理的機制，惟有加強管理、源頭查緝，才能讓消費者真正吃得健康、吃得安全。
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